Japonların Vazgeçilmez Yemeği Suşi Meğer Böyle Bulunmuş
Japon mutfağının en tanınmış yemeklerinden biri olan suşi, bugün sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir simge. Ancak suşi, ilk ortaya çıktığında bir lezzet değil, balık saklama yöntemi olarak kullanılıyordu. Bu ilginç tarihe sahip yemek, yüzyıllar içinde büyük bir dönüşüm geçirerek bugünkü haline ulaştı. İşte suşinin asırlara yayılan yolculuğu…
Haberin devamı için tıklayınızSuşinin tarihi, 3. yüzyıla kadar uzanıyor. O dönemlerde, balıkların uzun süre dayanabilmesi için pirinçle fermentasyon yöntemi kullanılıyordu. Tuzlanan balıklar, fermente pirinç içinde saklanıyor ve balık tüketilirken pirinç atılıyordu. Bu yöntem, hem balıkların tazeliğini koruyor hem de dayanıklılığını artırıyordu. Ancak zamanla bu teknik, Japon mutfağında yeni bir dönüşüme kapı araladı.
SUŞİNİN DÖNÜŞÜM NOKTASI
1603-1868 yılları arasını kapsayan Edo dönemi, suşinin modernleşmesinde dönüm noktası oldu. Bu dönemde pirinç, yalnızca saklama aracı olmaktan çıkarak yenilebilir bir malzeme haline geldi. Fermente pirinç yerine, sirkeyle tatlandırılmış taze pirinç kullanılmaya başlandı ve taze balıkla birleştirilerek servis edildi. Böylece bugün "nigiri suşi" olarak bilinen ve hızlı hazırlanan suşi türü doğdu.