Pirinçteki gizli tehlike: Pişirirken dikkat! Bunları yapmadan sakın yemeyin
Pilav ve sütlaç yapımında çokça kullandığımız pirinçle ilgili önemli uyarı! Beslenme uzmanları ve aşçıların dikkat çektiği sağlık bilgisine dikkat edin.
Pirinç, Türk mutfağında oldukça yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Ancak, birçok kişi tarafından pirinçte bulunan tehlikeli maddeler hakkında yeterli bilgiye sahip değildir. Bu nedenle, pirincin nasıl arındırılacağı konusu oldukça önemlidir.
Pirinci yıkamanın pirinç tanelerinde bulunan nişasta miktarını azalttığına dair bir inanış vardır. Ancak yapılan çalışmalar, pirinç tanelerinin yüzeyinde öğütme işlemi sırasında serbest nişasta biriktiğini göstermiştir. Bu nedenle, pirinci yıkamak nişasta miktarını azaltmak yerine arttırabilir.
Bazı yemeklerde ise yapışkan, kremsi bir dokuya ihtiyaç duyulduğu için pirinci yıkamaktan kaçınılır. Ancak, yapılan son bir çalışma, pirinci yıkamanın yapışkanlık veya sertlik üzerinde hiçbir etkisi olmadığını göstermiştir. Yapışkanlığı etkileyen kritik faktör ise pirinç çeşididir.
Pirinci yıkamanın bir diğer faydası da arsenik seviyelerini azaltmasıdır. Ancak, pirincin arsenik seviyeleri yetiştirildiği yere, çeşidine ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle, pirincinizi yıkayarak sağlığınız için bir önlem alabilirsiniz.
Pirinci yıkamak bakterileri önleme konusunda herhangi bir fayda sağlamaz. Yüksek pişirme sıcaklıkları zaten bakterileri öldürür. Ancak, pişmiş veya yıkanmış pirinci oda sıcaklığında uzun süre bekletmek, Bacillus cereus adlı patojen bakterilerin sporlarını aktive edebilir ve bu da ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
PİLAV PİŞİRİRKEN BİLMENİZ GEREKENLER
Ulusalpost.com sitesinde yer alan içerikte; Pilav pişirirken dikkat edilmesi gereken püf noktalar paylaşıldı.
1. Pilav yapacağınız tencere önemlidir. Geniş ve düz tabanlı bir tencere tercih etmelisiniz. Bu sayede pilavınız daha kolay pişer ve altı yanmaz.
2. Pilav yaparken kullanacağınız suyun miktarı önemlidir. Genel olarak, 1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı su kullanılır. Ancak, pirincin cinsi ve kalitesine göre su miktarı değişebilir.
3. Pilav yaparken pirinci yıkamak önemlidir. Pirinci bol suyla yıkayarak fazla nişastasını çıkarmalısınız. Bu sayede pilavınız daha lezzetli olacaktır.
4. Pilav yaparken kullanacağınız yağın kalitesi de önemlidir. Tereyağı veya sıvı yağ tercih edebilirsiniz. Ancak, kaliteli bir yağ kullanmanız pilavınızın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
5. Pilavınıza lezzet katmak için baharatlar kullanabilirsiniz. Kuru nane, tarçın, karabiber gibi baharatlar pilavınıza farklı bir tat katacaktır.
6. Pilavınızı pişirirken kapağını açmamaya özen gösterin. Kapak açıldığında buhar kaçar ve pilavınızın pişme süresi uzar.
7. Pilavınız piştikten sonra 10-15 dakika kadar dinlendirmeniz gerekiyor. Bu sayede pilavınız daha lezzetli ve kıvamlı olacaktır.