Bir kez bile doğru pişirmemişiz - Kelle paça çorbasının işte doğru tarifi

Kelle paça çorbası zahmetli bir çorbadır. Tarifi zor bir çorbadır. Ancak lezzeti şahanedir. Kış aylarında çokça tüketilen bu çorba öyle faydalı ki ''grip, soğuk algınlığı, öksürük, boğaz ağrısı'' gibi rahatsızlıkları söküp atar.

Kemik ve kas gelişimine de faydaları olan kelle paça çorbası bir bakıma vücudun tüm ihtiyacını başlı başına karşılayan tek çorbadır.

Peki kelle paça çorbası evde nasıl yapılır?

Gerekli malzemeler;

1 kuzu kelle
5 parça ilikli kemik
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un

Sosu için malzemeler;

1 baş sarımsak
1 su bardağı elma sirkesi
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Kelle paçanın yapılışı

* Derisi soyulmuş olan kuzu kelleyi soğuk su ile yıkayalım ve suyun içinde bırakalım.

* Suyun rengi dönünce suyu tekrar değiştirelim. Bu işlemi en az dört kez yapmak gerekiyor. 1 kez yapanlar büyük hata yapıyor. İyice yıkanması önemlidir.

* Güzelce yıkanan kuzu kelle ve ilikli kemikler bol su ile düdüklü tencerede haşlanır. İçme suyu kullanmanızı öneriyoruz. Kireçli çeşme suyunu bu çorbaya eklemeyin. Haşlanan kuzu kellenin etleri güzelce ayıklanır ve haşlama suyu süzülerek başka bir tencereye alınıp tuzu süzülür. Haşlanan kemiklerin ilikleri de ayrılır. İlikler ve kellenin ayıklanan etleri çorbaya ilave edilir.

TERBİYE AŞAMASI

Terbiyesi için 1 su bardağı süt, 1 yumurtanın sadece sarısı, 3 yemek kaşığı un ve çorbadan alınan 1 kepçe su çırpılır. Çorbanın suyundan eklemek ısı dengesini koruması için önemlidir. Kaynayan çorbaya iyice karıştırılarak terbiyesi eklenir. Çorba bir taşım kaynayınca ocaktan alınır. Bu işlemin ardından dövülmüş sarımsaklar sirkeye katılıp karıştırılır ve çorbanın sosu hazırlanır. Yağda yakılan kırmızı biber ve hazırlanan sarımsaklı sirke ile kelle paça çorbası servis edilir.

Çorbanızı limonla içmeniz şifasını iki katına çıkaracaktır.

İşte oldukça zahmetli olan kelle paça çorbasının en doğru tarifi budur...