Bitlis'te doğal olarak üretiliyor, günlük olarak 2-3 yemek kaşığı tüketilmesi öneriliyor: Kansızlığı önlüyor ve tedavi ediyor!

Bitlis'in Hizan ilçesindeki köylerde geleneksel yöntemlerle yapılan üzüm pekmezinin üretimi devam ediyor.

Bağlardan toplanan üzümler, kasalarla üretim yerine getirilerek zorlu ve zahmetli bir aşamadan geçiriliyor.

DOĞAL VE GENELEKSEL YÖNTEMLE YAPILIYOR

Bölgeye has beyaz üzüm ve siyah üzümleri önce bağlardan toplayan köylüler daha sonra havuzlarda ezerek su haline getiriyor. Maya olarak kullandıkları beyaz toprakla karıştırarak büyük kazanlarda yaklaşık 300 derece sıcaklıkta 4-5 saat kaynayan üzüm suyu pekmez kıvamına gelinceye kadar pişiriliyor. Harmandöven köyü dahil yaklaşık 15 köyde halen doğal ve geleneksel yöntemlerle yapılan üzüm pekmezi hem sofralarda yerini alıyor hem de şifa kaynağı olarak kullanılıyor.

"ÜZÜMLERİ PEKMEZ YAPIMINDA KULLANIYORUZ"

Beyaz ve siyah üzümün pekmezini yapan Kahraman Yılmaz, "Bu köyümüzün geliri sadece üzümcülüktür. Üzümü manavlara satışından fazla para kazanamıyorlar ama bu üzümleri pekmez yapıyorlar. Üzümün kilosunu şu anda 15 liradan satıyorlar. Bu nedenle genellikle üzümleri pekmez yapımında kullanıyorlar. Türkiye’nin birçok ilinden sipariş alıyorlar. Özellikle de bazı hastalıklara iyi geldiği için siyah üzümün pekmezi tercih ediliyor" dedi.

PEKMEZ

Pekmez, üzüm, dut, keçiboynuzu, incir gibi meyvelerin veya şeker pancarı, ardıç meyvesi gibi şekere dönüşebilecek tarım ürünlerinin ezilerek kaynatılması ile üretilen, yoğun ve tatlı bir şuruptur.

Pekmez, Türkiye'de yaygın olarak tüketilen bir besindir. Antik çağlardan beri üretilen pekmez, geçmişte meyvelerin uzun süre saklanması için bir yöntem olarak kullanılmıştır.

Pekmez, besleyici ve sağlıklı bir besindir. Demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, çinko, B vitaminleri ve C vitamini gibi çeşitli besin maddeleri içerir.

Pekmezin faydaları şunlardır:

- Kansızlığı önler ve tedavi eder: Pekmez, demir bakımından zengindir. Demir, kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gereklidir. Pekmez, kansızlığı önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olabilir,

- Bağışıklık sistemini güçlendirir: Pekmez, C vitamini bakımından zengindir. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan bir antioksidandır,

- Sindirim sistemini destekler: Pekmez, lif bakımından zengindir. Lif, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur,

- Kalp sağlığını destekler: Pekmez, potasyum bakımından zengindir. Potasyum, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur ve kalp sağlığını destekler,

- Kanser riskini azaltır: Pekmez, antioksidanlar bakımından zengindir. Antioksidanlar, kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Pekmez, genel olarak güvenli bir besindir. Ancak, fazla tüketilmesi diş çürümesine neden olabilir. Günlük olarak 2-3 yemek kaşığı pekmez tüketilmesi önerilir.

Pekmez, taze olarak tüketilebilir veya ekmek, tahıl, yoğurt, meyve salataları gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilir.

Pekmezin çeşitleri şunlardır:

* Üzüm pekmezi: En yaygın olarak tüketilen pekmez çeşididir.
* Dut pekmezi: Koyu renkli ve yoğun bir kıvama sahiptir.
* Keçiboynuzu pekmezi: Acı bir tada sahiptir.
* İncir pekmezi: Tatlı ve yumuşak bir kıvama sahiptir.
* Başka meyvelerden yapılan pekmezler: Kayısı, erik, şeftali, ayva gibi meyvelerden de pekmez yapılabilir.