Fasulyeleri Hep Yanlış Islatıyormuşuz: Doğrusu Hem Lezzet Arttırıyor Hem de Pişme Süresini Düşürüyor

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden kuru fasulye, her ne kadar basit gibi gözükse de eksiksiz şekilde hazırlanması ustalık isteyen bir yemektir.

Fasulyeleri saatler öncesinden ıslatmak, pişirme aşamasında büyük bir zaman kazanılmasına yardımcı olacaktır. Islatılmayan bir kırmızı fasulyenin su dolu bir tencerede en az 4 saat kaynatılması gerekebilir. Ancak fasulyeleri ıslamak bu süreyi 3 kat azalttığı gibi, devamında düdüklü tencere kullanmak fasulyelerin hızla hazırlanmasına yardımcı olur.

Uzmanlara göre özellikle ev hanımları tarafından yaygın olarak yanlış yapılan 'ıslatma' tekniğini doğru kullanmak, yemeğin çok daha lezzetli olmasına yardımcı oluyor. İşte fasulye ıslatmanın faydaları

Tadını Artırır

Fasulyelerin önceden ıslatılmaması durumunda, sert kabukları pişerken tam olarak yumuşamayabilir ve hafif kahverengileşebilir. Islatma, fasulyelerin daha düzgün pişmesini ve tatlarının daha iyi ortaya çıkmasını sağlar.

Şişkinliği Azaltır

Fasulyeler, sindirimi zorlaştırabilecek oligosakkaritler içerir. Bu maddeler sindirilmeden bağırsakta fermente olur ve gaz oluşumuna neden olabilir. Islatma, bu şişkinlik hissini azaltır ve fasulyelerin sindirilmesini kolaylaştırır.

Vitaminleri Korur

Fasulyeler B grubu vitaminleri açısından zengindir, ancak uzun süreli pişirme işlemi vitamin kaybına yol açabilir. Islatılmış fasulyeler daha kısa sürede pişirilerek vitaminlerin bir kısmının korunmasına yardımcı olur.

Zararlı Maddeleri Nötralize Eder

Fasulyelerde bulunan anti-besin maddeleri, sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkiler yapabilir. Islatma, bu zararlı lektinleri kısmen etkisiz hale getirir ve sindirim sorunları riskini azaltır.

Sindirilebilirliği Artırır

Fasulyelerde sindirim enzimlerini baskılayan maddeler bulunur. Islatma, bu maddelerin etkisini azaltır ve böylece fasulyelerin sindirilmesini kolaylaştırır.