Fasulyeyi Yıllardır Yanlış Islatıyormuşuz! Meğer Doğrusu Buymuş
Kuru fasulyenin lezzetli ve iyi pişmesi için akşamdan ıslatılması önemlidir. Bir gece boyunca su içerisinde bekleyen fasulyeler, hem pişirme süresi kısalır hem de lezzeti artar. Bu işlem, fasulyelerin daha yumuşak hale gelmesini sağlayarak, yemeğin tadını zenginleştirir. Islatma işlemi sayesinde hem sindirimi kolaylaşır hem de gaz yapma olasılığı azalırken pişirme süresini de en aza indirir. İşte kuru fasulyeyi doğru ıslatma yöntemi…
Haberin devamı için tıklayınızKuru fasulyenin iyi pişmesi için akşamdan ıslatılması gerekir. Bir gece boyunca suda bekletilen fasulyeler hem kolay pişiyor hem de lezzetine katkı sağlıyor.
İşte fasulyeleri pişirmeden önce ıslatmanın çeşitli faydaları…
Tadı İyileştirir
Islatma işlemi, fasulyelerin tadını geliştirir. Eğer fasulyeler ıslatılmazsa, sert kabukları tam olarak pişmeyecek ve hafif kahverengi bir görünüm alacaktır. Islatma, daha homojen bir pişirme sağlar ve lezzeti artırır.
Gaz Oluşumunu Önler
Fasulyeler, oligosakkarit adı verilen sindirilmesi zor karbonhidratlar içerir. Vücut bu bileşenleri tamamen parçalayamaz ve bu durum gaz oluşumuna yol açar. Islatma, bu bileşenlerin bir kısmını nötralize ederek rahatsız edici yan etkileri azaltır.
Vitaminleri Korur
Fasulye, B grubu vitaminleri açısından zengindir. Uzun süre pişirme, bu vitaminlerin kaybına neden olabilir. Ancak, ıslatılmış fasulyeler daha kısa süre kaynatılabilir ve böylece vitaminlerin bir kısmı korunur.
Zararlı Maddeleri Nötralize Eder
Fasulyelerde bulunan lektinler, sindirim sistemine zarar verebilen anti-besin maddeleridir. Islatma işlemi, bu lektinlerin bir kısmını devre dışı bırakır ve sindirim sorunları riskini azaltır.
Sindirilebilirliği Artırır
Fasulyelerde bulunan bazı enzim inhibitörleri, proteinlerin sindirimini zorlaştırabilir. Ancak, ıslatma bu inhibitörlerin etkisini azaltarak, yemeğin daha iyi sindirilmesini sağlar.