Köfteyi hep yanlış pişirmişiz - Kasap köfte yaparken bilmeniz gereken sır

En iyi köfteyi sizce kim yapar? Birincisi anneler, ikincisi de kuşkusuz kasaplar. Gerçekten de kasaptan alınıp şipşak tavaya ya da ızgaraya atılan o köftelerin tadı hiçbir yerde bulunmuyor.

Peki bu lezzeti evde elde etmek mümkün değil mi ? Elbette mümkün! İşte çok beğeneceğinize emin olduğumuz kasap köftesi tarifi ve detayları.

Gerekli malzemeler;

Yarım kg kıyma (2 kez çekilmiş olması gerekir)
1 çay bardağı soğuk su
1 çay bardağı galeta unu (un yerine kuru ekmek kullanılabilir)
1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan (suyu kullanılmayacak)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karbonat

Tarif;

* Bir yoğurma kabına kıyma ve soğanı ekleyin. Soğanın ince rendelenmiş ve suyunun iyice sıkılmış olması önemlidir. Aksi takdirde köftenizin acı olmasına yol açar.

* Galeta unu ya da un yerine kullandığın kuru ekmek (toz haline getirilmiş olmalı), zeytinyağı, baharatlar ve suyu ilave edin.

*Ardından elde ettiğiniz bu karışımı yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.

* Köftelerin hepsini elinize alarak top atarmış gibi yoğurma kabına tekrar atın. Bu işlemi yaklaşık 30- 40 kez tekrar ederek köftelerin iyice sıkılaşmasını sağlayın.

*Ardından en az 2 saat dolapta dinlenmeye bırakın. Beklettikten sonra daha iyi pişmesini sağlayacaksınız. Vaktim yok diyorsanız en azından 30 dakika bekletin.

*Bekledikçe kıvam alan köftelere şekil verin.

*Elinize aldığınız köfteye yuvarlak şekil vererek elinizle bastırın.

*Son aşamada ise ister yağlı ya da yağsız olarak ızgara ya da tost makinasında köftelerinizi pişirebilirsiniz.

*Ardından kasap köfte yapılışı tamamlanır ve böylelikle köftelerinizi servis edebilirsiniz.

Köftenizi bu şekilde pişirmeniz durumunda çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.