Meğer köfteyi daha doyurucu hale getiriyormuş - Ekleyin ve farkı görün
Köfte pişirirken bilmeniz gereken harika bir tarifi sizlerle paylaşacağız. Bu tarif sayesinde pişireceğiniz köfte çok ama çok daha doyurucu olacak.
Köfte yaparken harcını hazırlamak büyük önem taşır. Eğer yaptığınız köfte lezzetli olsun istiyorsanız mutlaka içine ekmek içi koyun. Bazıları köfte pişirirken ekmek koymak istemiyor. Yoksul işi sanıyorlar.
Oysa alakası yok.
Köfte harcının içine eklenen ekmek içi köftenin hem lezzetli olmasını hem daha doyurucu olmasını sağlıyor. Harç içine eklenen ekmek ayrıca köftenin çok daha iyi pişmesini de sağlıyor.
KÖFTE HARCI HAZIRLARKEN DİKKAT EDİN!
Köfte harcı hazırlanırken, içine konulacak malzemeleri iyi seçmek oldukça önemlidir. Köftenin içine bağlayıcı bir malzeme eklemeyi ihmal etmemelisiniz. Köfteyi tutacak malzemeler: yumurta, un veya ekmek içidir. Bu sayılan malzemeler köftede kıvam ve şekil olarak belirgin farklar sağlar. Özetle köfte harcı hazırlarken ekmek içi yoksa unda kullanabilirsiniz.
KÖFTE PİŞİRİRKEN BİLMENİZ GEREKENLER!
Habertürk'ten Asuman Kerkez; Yazdığı yazısında köfte pişirirken dikkat edilmesi gereken kuralları açıkladı. İşte köfte pişirirken işinize yarayacak o harika bilgiler.
Köfteyi çok iyi yoğurmak gerekir. Buzdolabında en az 2-3 saat dinlenirse kendini toparlar. Daha rahat şekil verilir ve lezzetli olur. İnegöl Köfte tarzı köftelerde bir gece dinlendirdikten sonra tekrar yoğrulur.
■ Şekil verirken ortası kalın kenarları ince şekil vermemeye dikkat edin. Eşit ölçüde ve en fazla 1 cm kalınlığında köfteler hazırlayın. Kenarları ince olursa çabuk yanar. Kalın köftenin ise içini pişirene kadar dışı fazla pişer ve kurur.
■ Köftenizi tavada pişirecekseniz önce tavayı ısıtın. Sonra yağ ekleyerek 3-4 saniye yağın ısınmasını bekleyin. Yağ yanmadan köfteleri tavaya dizin ve orta ateşe alın. Çok kısa süre sonra ateşi biraz daha azaltabilirsiniz. Ateş yüksek olursa hemen kızarır içi çiğ kalır. Ateş zayıf olursa fazla sulanır. Lezzeti gider. Alt yüzeyi birazcık kızarıp mühürlenince (7-8 saniye kadar) hemen köfteleri çevirin. Çevirmeden pişirirseniz fazla toparlanır, suyunu bırakır, düzgün kızarmaz.
■ Fırında pişirecekseniz fırını 200-210 derecede iyice ısıtın. Köftelerin üzerine mutlaka zeytinyağı sürün. Fanlı fırında değil alt üst ısıtma ayarında pişirin. Kurumaması için fırına bir kase içinde su koyabilirsiniz.
■ Mangalda pişirirken de kurumaması için düzenli olarak sık sık çevirin.