Meşhur Sarıyer böreğinin meğer lezzet sırrı buymuş- İçine bir tutam eklemek yetiyor
Sarıyer böreği, Türk mutfağında çokça sevilen börekler arasında ilk sırada yer alır. Sarıyer böreği yapmak istiyorsanız bu harika tarifi deneyin. Börek ustalarınınki kadar lezzetli olacak.
Türk mutfağında sayısız börek tarifi bulunuyor. Özellikle Balkan ülkelerinden ülkemize göç eden Türkler kültürlerini de Türkiye'ye taşıdılar. Adım başı balkan ülkelerinde börekçiler bulunuyor. En meşhur börekler arasında ilk sırada 'Pırasalı börek, kıymalı börek, peynirli börek ve patatesli börek' ilk sırada yer alıyor.
Türkiye'deki börekçilerde ise en ünlü börek Sarıyer böreği. İstanbul'un dört bir yanındaki börekçilerde Sarıyer böreğini bulmak mümkün.
Evde de Sarıyer böreği yapmanızı sağlayacak bir tarifi sizlerle paylaşacağız. Öğreneceğiniz bu tarif sayesinde evde kolay bir şekilde Sarıyer böreği yapabileceksiniz. Sarıyer böreği yaparken dikkat etmeniz gereken tek şey vereceğimiz bu ölçülere göre hareket etmek. Bu ölçülere göre hareket ederseniz yapacağınız börek çok ama çok daha lezzetli olacak.
MEŞHUR KIYMALI SARIYER BÖREĞİ TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
30 adet baklava yufkası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
500 gr orta yağlı kıyma
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Sosu için
150 gr tereyağı
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
Sıvı yağ
MEŞHUR KIYMALI SARIYER BÖREĞİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
İç harcı hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için orta yağlı kıymayı bitkisel yağda iyice kavurun. Pişerken kapağını kapatmayın yoksa harç sulu kalabilir.
Kıymalar iyice kavrulup suyunu salıp toplayınca üzerine incecik kıyılmış soğanları ekleyin.
Soğanlar da kavrulduğunda üzerine baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
İç harcınız hazır. Soğumaya bırakabilirsiniz.
30 adet baklava yufkasını temiz bir bez ile örtün ve gerektikçe tane tane alıp kullanın yoksa kuruyup kırılabilir.
Tezgaha serdiğiniz bir yaprak baklava yufkasına erimiş tereyağı süt ve sıvı yağı karıştırarak hazırladığınız harçtan 3-4 kaşık sürün. Sos mutlaka soğuk olmalı yoksa hamur parçalanır.
Ardından üzerine 2. baklava yufkasını da serin ve yine soslayın. Bu şekilde 5 kat yufka kullanın en üstteki yufkanın üzerini soslamayın.
En üstteki yufkanın uzun kenarına bir şerit halinde kıymalı harçtan dökün ve böreği hamur yapın.
Kalan 25 adet yufkayı da bu şekilde hazırlayın ve toplamda 6 adet uzun rulo börek elde edin.
Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine sıvı yağ sürün.
Fırınınızı 190 derecede ısıtın.
Isınan fırına börek tepsisini sürün ve 20-25 dakika pişirin.
Üzeri pişince oldu demektir. Pişen böreği 5-6 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun!
Alev Türken