Şekerlenmiş Balın Çözümü Meğer Bu Kadar Basitmiş: Anında Eskisi Gibi Oluyor
Isıl işlem görmeyen ham balların besin değerini koruduğu ve şekerlenmesinin doğal bir süreç olduğu ortaya çıktı. Uzmanlar, şekerlenen balın çözülmesi için uygulanabilecek basit yöntemleri açıkladı.
Haberin devamı için tıklayınızŞekerlenmiş bal, diğer adıyla kristalleşmiş bal, akışkan halden yarı katı hale geçmiş balı ifade ediyor. Balın içerisindeki glikoz, fruktoz ve su miktarına bağlı olarak bu durum erken ya da geç bir dönemde oluşabiliyor. Kristalleşme, balın doğal yapısında bulunan glikozun zamanla katılaşması sonucu meydana geliyor. Özellikle glikoz ve fruktoz oranları birbirine yaklaştığında bu süreç hızlanabiliyor. Aynı zamanda, balın su oranının fazla olması da kristalleşmeyi hızlandıran bir etken.