At ve eşek eti nasıl ayırt edilir?
Kırmızı et fiyatlarının artmasının ardından piyasaya dana eti adı altında at ve eşek eti süren dolandırıcıların sayısı giderek artıyor. İşte et alırken at ve eşek eti olup olmadığını anlamanın tüyoları...
Etleri renklerine göre karşılaştırarak ne eti olduğunu anlamak mümkündür. Mesela at ve eşek eti koyu kırmızı renkte olur, dana eti ise daha açık kırmızıdır. At eti özellikle hava ile temasa geçtiği zaman neredeyse ciğere yakın renk alır. Sadece renk kıyas
At ve eşek eti binek hayvanları olduklarından dolayı dana etine göre daha fazla lifli yapıdadır. Lifli yapı nedeniyle aşırı derecede serttirler ve çiğnenmeleri aşırı derecede zordur. Aldığınız bir eti tüketirken çiğnemekte zorlanıyorsanız bu durum tüketmi
At ve eşek etinin üzerindeki yağ tabakası dana etine göre sarı renktedir. Normalde dana etinin üzerinde yer alan yağ beyaz renktedir.
Tadında ise herhangi bir fark yoktur. Yemeklerde sos ve baharatlarla hazırladıkları için ayırt etmek zor. Mesela Avrupa'da at eti çok değerli ve pahalıdır.