Balkanların Özel Sırrı Ortaya Çıktı! Pişileriniz Bu Yöntemle Asla Yağ Çekmeyecek
Kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin gözde lezzeti pişi, pratikliği ve lezzetiyle her zaman tercih edilen hamur işlerinden. Hamurunun kolayca tutulması, onu özellikle popüler kılan bir özellik ve fakat pişirirken yağ çekmemesi de çok önemli. İşte yağ çekmeyen pişi tarifi…
Kaynak: Haber Merkezi
Hamur işleri, Türkiye'de olduğu kadar Balkanlar'da da oldukça popüler bir gıda maddesidir. Doyurucu yapıları nedeniyle kahvaltılarda sıkça tercih ediliyor. Türkiye'de poğaça ve simidin yaygın olduğu bilinirken, Makedonya'da pişi önemli bir yer tutuyor. Özellikle Türkiye'nin doğu illerinde hazırlanan pişiler, doğru yöntemlerle yapıldığında oldukça lezzetli oluyor.
İşte dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları:
PİŞİNİN YAĞ ÇEKMESİ NASIL ÖNLENİR?
Kızgın Yağda Kızartma: Pişi hamurunuzu yağın içine atarken, yağın mutlaka kızgın olması gerekir. Kızgın yağda pişirilen pişiler, yağ çekme sorunuyla karşılaşmaz.
Sirke Ekleyin: Hamurunuzu hazırlarken içine mutlaka sirke eklemelisiniz. Sirke, hamurun puf puf kabarmasını sağlar ve yağ çekmesini azaltır.
Hamurun Dinlenmesi: Hamurunuzu dinlendirerek pişirme işlemine geçmek de önemlidir. Uygun sıcaklıklarda dinlendirilen hamur, daha iyi kabarır.
Doğru Araç ve Gereç Seçimi: Pişirme sırasında kullanacağınız tava veya tencerenin kuru ve uygun boyutta olmasına dikkat edin. Yanmaz ve yapışmaz tavalar, hamurun daha iyi pişmesini sağlar.
HAMURUN YAĞ ÇEKMESİNİN NEDENLERİ
Hamurun kızartma sırasında yağ çekmesinin birkaç sebebi vardır:
Yeterince Isınmamış Yağ: Yağ yeterince ısınmadığında, soğuk yağın içine atılan hamur daha fazla yağ çeker.
Hamurun Kıvamı: Hamurun kıvamı iyi ayarlanmadıysa, özellikle yeterince mayalanmamış veya dinlendirilmemişse, yağ çekme riski artar.
Yağın Tekrar Kullanımı: Önceki yemeklerden kalan yağ kullanıldığında, hamurun yağlı olmasına neden olabilir.
Yetersiz Yağ Miktarı: Tavaya konulan yağ miktarının yetersiz olması, hamurun iyi pişmemesine yol açar.
Islak Araç Gereçler: Kullanılan malzemelerin ıslak olması hem yağ çekmesine hem de yağın sıçramasına neden olur.