Çiğ Eti Hazırlarken Sakın Bunları Yapmayın: Hayati Tehlikesi Var!
Pek çok kişi düzenli olarak et tüketse de, çiğ eti pişirmeye hazırlarken farkında olmadan büyük yanlışlar yapabiliyor ve bu durum büyük tehlikelere yol açabiliyor. İşte bilmediğimiz o yanlışlar...
Kaynak: Haber Merkezi
Özellikle etin yıkanması, çoğu aşçı ve gıda uzmanının önerilerinin aksine, birçok insan tarafından yapılan bir hazırlık yöntemi. Peki, et yıkamak neden tavsiye edilmez? İşte bu alışkanlıktan kaçınmanız için üç önemli sebep:
ÖLDÜRÜCÜ BAKTERİLER HIZLA YAYILABİLİR
Çiğ et yüzeyinde salmonella ve kampilobakter gibi bakteriler barınabilir. Eti yıkamak, bu zararlı bakterilerin mutfak yüzeylerine su sıçraması yoluyla yayılmasına neden olur. Su damlacıkları, bakterileri ellerimize, lavaboya ve diğer yüzeylere taşıyarak gıda güvenliği riskini artırır. Oysa yüksek ısıda pişirme, bu bakterileri tamamen yok eder ve sağlıklı bir tüketim sağlar. Bu nedenle, pişirme öncesinde etin doğrudan yıkanması önerilmez.
ETİN LEZZETİNİ AZALTIR
Etin doğal yapısında lezzetini koruyan özel bir su içeriği bulunur. Eti yıkadığınızda bu lezzet verici özsuyun bir kısmı da kaybolabilir. Yani, etin doğal aroması suyla birlikte akıp gittiğinde, pişirme sonrası lezzet kaybı yaşanabilir.
PİŞİRME SÜRECİNİ ZORLAŞTIRIR
Eğer eti kızartmak istiyorsanız, yıkama sonrası oluşan nem pişirme sürecini zorlaştırabilir. Nemli et, tavada ısıya maruz kaldığında önce buharlaşmaya başlar ve kızartmak yerine etin haşlanmasına yol açar. Bu da çıtır ve güzel bir kızartma yerine, daha sulu ve yumuşak bir doku ile sonuçlanır.
ÇİĞ ET NASIL HAZIRLANMALI?
Eti güvenli ve lezzetli bir şekilde hazırlamak için, beslenme uzmanları yıkamak yerine nazikçe temizlemeyi öneriyor. Etin yüzeyini kağıt havluyla nazikçe silerek görünür kirlerden arındırabilirsiniz. Bu yöntem, yüzeydeki fazla nemi de alarak hem hijyen sağlar hem de etin doğal tadını korur.