Doğada Yüksek Kesimlerde Kendiliğinden Yetişiyor: Vatandaşın Geçim Kaynağı Oldu, Çay, Reçel, Çorba Yapılıyor
Bayburt'un yüksek kesimlerinde doğada kendi kendine yetişen kuşburnu, hiçbir emek ve suya ihtiyaç duymadan kış aylarında kentin geçim kaynağı haline geliyor. Dikenli yapısıyla kendini koruyan kuşburnu, zor şartlarda toplanmasına rağmen, çay, reçel ve çorba yapımında kullanılıyor. Kentte hasat dönemi başladığında, çiftçiler yoğun bir şekilde çalışmaya başlıyor.
Kaynak: İHA
Bayburtlu çiftçiler, kış aylarında sağlıklı beslenmenin temel taşlarından biri olarak gördükleri kuşburnu hasadına kolları sıvayarak katkı sağlıyor. Sabahları reçel ya da marmelat, akşamları ise çay ya da çorba olarak tüketilen kuşburnu, sağladığı doğal vitaminlerle kışın bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Kuşburnu, kurutularak kilosu 100 TL ile 125 TL arasında satışa sunuluyor.
YÜKSEK KESİMLERDE ZORLU KOŞULLARDA YETİŞİYOR
Kuşburnu, Bayburt'un yüksek kesimlerinde, doğanın zorlu şartları altında yetişiyor. Yöre halkı, dikensi ağaçlardan topladıkları kuşburnuları, bağışıklık sistemini güçlendiren doğal ilaç olarak kullanıyor. C vitamini bakımından zengin olan bu meyve, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyen önemli bir kaynak oluşturuyor.
HASAT, AYIKLAMA VE İŞLEME SÜRECİ
Toplanıp ayıklanan kuşburnu meyveleri, evlerde saplarından ayrılır, içindeki çürükler temizlenir ve farklı ürünlere dönüştürülür. Bayburt'un coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan kokoç tatlısı, kuşburnunun ana malzemesiyle hazırlanır. Ayrıca, kurutulmuş kuşburnular çay, marmelat, pestil ve meyve suyu gibi farklı ürünlere dönüştürülerek bölge ekonomisine katkı sağlar.
DAĞLARDAN TOPLANARAK SATIŞA SUNULUYOR
Kuşburnu toplama konusunda deneyimli olan Ersoy Oluç, "Kuşburnu, dağlarımızda bolca bulunuyor ve C vitamini açısından oldukça zengin. Ekim-kasım aylarında kuşburnu sezonu başlar. Bilenler ve gurbetçiler dağlardan kuşburnu toplar. Talep arttıkça, toplanan kuşburnuyu eşimize dostumuza gönderiyor, satıyoruz. Özellikle Ramazan ayında tüketimi artan bu ürün, vitamin değeri yüksek olduğu için çok talep görüyor." şeklinde konuştu.