Halk Arasında Cennet Meyvesi Olarak Biliniyor: Kapadokya'da Üretiliyor Ama Kıymetini Bilen Yok! Avrupa'ya Kapış Kapış Satılıyor
Kapadokya'nın eşsiz volkanik toprakları, bölgenin ünlü üzümlerine lezzet katan önemli bir unsur olarak öne çıkıyor. Asma yaprağından sirkesine kadar geniş bir yelpazede kullanılan üzüm, mutfaklarda toplamda 480 farklı yiyecekte yer buluyor. Kapadokya'nın bereketli topraklarından elde edilen bu ürünler, Kapadokya Geleneksel Bağcılığı ve Yerli Üzümlerini Koruma Yaşatma Derneği aracılığıyla Avrupa sofralarına taşınıyor.
Kaynak: AA
Dernek başkanı Hacer Özkaya, Kapadokya'nın Nevşehir'den Aksaray'a kadar uzanan geniş bir bölgeyi kapsadığını belirtiyor. Özellikle Aksaray’ın Güzelyurt ilçesindeki bağlardan toplanan üzümler, dernek üyesi 15 üreticinin katkılarıyla işleniyor. Özkaya, yerel üzüm çeşitlerini koruyarak ekonomiye kazandırmayı ve üreticilere destek olmayı amaçladıklarını ifade ediyor.
PEMKEZ, SİRKE VE ÜZÜM SUYU DA ÜRETİLİYOR
Üretim süreçleri hakkında bilgi veren Özkaya, çeşitli üzüm türlerinden elde edilen beş farklı pekmez çeşidini satışa sunduklarını, bu ürünlerin Almanya, Hollanda, Danimarka ve İtalya gibi ülkelere ihraç edildiğini aktarıyor. Ayrıca, üzümden sadece pekmez değil, sirke ve üzüm suyu da ürettiklerini, yapraklarını da değerlendirdiklerini ekliyor.
VOLKANİK TOPRAKLARIN TADINI VERİYOR
Çukurova Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisi Prof. Dr. Turgut Cabaroğlu, bölgenin endemik üzüm çeşitlerini koruma çabalarının önemine dikkat çekiyor. Kapadokya’nın volkanik toprakları ve benzersiz mikroklima özellikleri sayesinde üzüm yetiştiriciliğinde öne çıktığını vurgulayan Cabaroğlu, bu toprakların üzüm genetiğinin korunması için ideal olduğunu belirtiyor.
CENNET MEYVESİ OLARAK BİLİNİYOR
Bölgedeki üzüm, yerel halk arasında "cennet meyvesi" olarak adlandırılıyor. Cabaroğlu, üzümün çok yönlü kullanım alanları sayesinde bu ismi aldığını ifade ediyor. Kışın ısınmak için kütüğünden yararlanılan, yaprağından sarma yapılan, yeşilken koruk olarak kullanılan ve pek çok farklı ürüne dönüşen üzüm, Avrupa’da doğal ürünlere olan ilginin arttığı bu dönemde büyük bir potansiyele sahip. Cabaroğlu, Avrupa'daki doğal ürün pazarından pay almanın önemine değinerek, bu fırsatın değerlendirilmesi gerektiğini vurguluyor.
Kapadokya'daki bu değerli ürünlerin tanıtımının artırılması ve yerel üreticilerin desteklenmesi, bölgenin ekonomik gelişimi açısından büyük bir önem taşıyor. Üzümlerinin kalitesi ve çeşitliliği ile Avrupa pazarında daha fazla yer edinmeyi hedefleyen Kapadokya, bu potansiyelini gerçekleştirmek için çalışmalara devam ediyor.