İtalyan Usta Makarnanın Püf Noktasını Açıkladı: Meğer Böyle Haşlamak Büyük Hataymış
Makarna genellikle yapımı kolay bir akşam yemeği olarak tercih edilse de İtalyanlar için bu yemek bir sanat eseri niteliği taşımalı. İtalyan mutfağında önemli yer tutan makarna yapımının, İtalyan usta tarafından püf noktası açıklandı. İşte detaylar...
Kaynak: Haber Merkezi
İtalyan aşçılar, makarna pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı önemli püf noktalarını paylaşıyor. İşte makarnanın lezzetini artıracak ve mükemmel kıvamda bir yemek hazırlamanızı sağlayacak bazı temel öneriler...
BOL BOL SU KULLANIN
İtalyan aşçılarının en önemli önerilerinden biri, makarna pişirirken bol su kullanmaktır. Genellikle makarna yapışmasın diye yağ eklenmesi önerilse de, İtalyan mutfağında bol suyun önemi büyüktür.
Pişirme sırasında suyun miktarı, makarnanın kıvamını ve lezzetini doğrudan etkiler. Her 450 gram makarna için yaklaşık 4 litre su kullanılmalıdır. Bu şekilde, makarnalar birbirine yapışmadan, tam kıvamında pişer ve lezzetini tam anlamıyla verir.
SOĞUK SU İLE BAŞLAYIN
Birçok kişi, makarna pişirirken suyu önce kaynatmayı tercih eder. Ancak, İtalyan aşçılara göre bu, makarnanın tadını olumsuz etkileyebilir. Soğuk su ile başlamak, makarnanın içindeki nişastanın daha düzgün salınmasını sağlar ve böylece makarnalar daha lezzetli pişer. Suyun ılık ya da sıcak olması, makarnanın metalik bir tat almasına neden olabilir. Bu yüzden, makarnayı her zaman soğuk su ile başlatmak en uygun yöntemdir.
TUZ EKLEME ZAMANI
Bir diğer yaygın hata ise tuzu erken eklemektir. Çoğu kişi, tuzu su kaynamadan önce ekler, ancak doğru zaman kaynar suya tuz eklemektir. Kaynayan suya 1-2 çay kaşığı tuz eklemek, makarnanın lezzetini daha iyi ortaya çıkarır ve tuz, suyun kaynama sürecine daha iyi karışır. Bu da makarnanın doğal tadını en iyi şekilde almasını sağlar.