Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden... 16 saatte odun ateşinde pişiyor

Valiliğin organizasyonu ile düzenlenen programa, Safranbolu ilçesine bağlı Yazıköy Köyü ev sahipliği yaptı. Köy sakinlerinden Hafize Aşıkosmanoğlu ve protokol üyeleri, bu özel keşkeği birlikte fırından çıkardılar. Yaklaşık 16 saat boyunca odun ateşinde pişirilen keşkek, Türk mutfağının en önemli geleneksel lezzetlerinden biri ve önemli bir yere sahip.

"FIRININ SICAKLIĞINDA PİŞİYOR"

Yazıköy keşkeğinin bayramlarda pişirilen özel bir yemek olduğunu söyleyen Hafize Aşıkosmanoğlu "Fırının sıcaklığında pişiyor, ateş diye bir şey kalmıyor. Lezzetli oluyor, kendimiz çok beğeniyoruz, İnşallah siz de beğenirsiniz" dedi.

KÖYÜN VE KARABÜK'ÜN ZENGİN KÜLTÜR MİRASINI YANSITIYOR

Etkinliğe Vali Yardımcısı Erol Özkan, Valilik Hukuk Müşaviri Meral Batı Demirbaş, Safranbolu Kaymakamı Şaban Arda Yazıcı ve İl Kültür ve Turizm Müdürü İbrahim Şahin gibi önemli isimler de katılarak bu özel anı paylaştılar. Yazıköy keşkeği, köyün ve Karabük'ün zengin kültür mirasını yansıtan özel bir lezzet ve bu etkinlik sayesinde daha geniş kitlelere tanıtılması hedefleniyor.

KEŞKEK NASIL YAPILIR?

Keşkek, Türk mutfağının önemli ve geleneksel bir yemeğidir. Keşkek etli veya tavuklu olarak yapılabilir. Özellikle düğünlerde ve bayramlarda önemli bir yere sahip olan keşkek, bir gün önce hazırlanmaya başlanır. Buğday bir gece önceden ıslatılır, ertesi gün büyük kazanlarda kaynatılmaya başlanır. Kaynatılan buğdaylar ve etler, büyük kazanlarda tokmaklar yardımıyla ezilir ve iyice karıştırılır. Bu işleme keşkek dövmek denir.
Bu işlem sonucunda etler ve buğdaylar birbiriyle özdeşleşir. Et, tahıllarla iç içe geçmiş ve neredeyse tamamen yemeğin içinde erir. Ne kadar uzun süre ve kuvvetle dövülürse, keşkeğin lezzeti o kadar artar.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan keşkek, sadece bir yemek değil aynı zamanda bir kültür mirasıdır.

Sivaslılar nohut yemeğini böyle hazırlıyor... Kabuklanma ve gaz sorunu oluşmuyorGözden Kaçmasın

Kaynak: Gerçek Gündem