Vedat Milor: Somer Sivrioğlu'nun söylediklerine birçok açıdan hak verdim
Vedat Milor, Türk mutfağının dünyada saygı gören bir mutfak olmadığı tespitini yapan şef Somer Sivrioğlu'na hak verdi.
Gastronomi yazarı Vedat Milor, bir süre once Türk mutfağının dünyada en iyi mutfaklar arasında sayıldığı iddiasına karşı çıkan Master Chef'te jürilik de yapan şef Somer Sivrioğlu'nun bir çok açıdan haklı olduğunu söyledi.
Twitter hesabından paylaşım yapan Vedat Milor, Somer Sivrioğlu'nun tespitinin doğru ancak gerekçesinin hatalı olduğunu belirtti.
Milor şu mesajı paylaştı:
"Geçenlerde bir şef (S. Sivrioğlu) “Türk mutfağı şu anda dünyada ilk 10’da sayılmaz” demişti. Kıyamet koptu bu laf üzerine. Söylediklerini okuyunca birçok açıdan hak verdim. Ama eksiğimiz bence tanıtım eksikliği değil. Dünyada çok saygın olmamamızın başlıca nedenleri:
1-Eskiye nazaran ürün kalitemizin çok bozulması.
2-Kozmopolit mutfak kültürünün kaybolması.
3-Tedarik zincirinin bozulması.
4-Dar görüşlülük ve yeniliğe kapalılık.
5-Alt düzeyde standartlaşma.
6-Kolaycılık.
7-Şarap kültürünü mutfak kültürüne entegre edemememiz.
NE OLMUŞTU?
Somer Sivrioğlu, Youtube'daki NeyseNe kanalının Loş Sohbet programında "Türk mutfağı dünyanın en iyi üç mutfağından biri” iddiasına karşı çıktı. Türk mutfağının dünyada saygı gören bir mutfak olmadığını ve bunun büyük oranda pazarlama eksiğinden kaynaklandığını söyledi.
“Bizim aşçılardan çıktı herhalde ‘Türk mutfağı dünyanın en iyi 3 mutfağından biridir. Ben şöyle soruyorum 1. kim? Ve sıralamayı kim yaptı? Yok böyle bir şey" diyen Sivrioğlu “Peki saygı gören bir mutfak mı?” sorusuna ise “Dünyada hiç değil. Türk mutfağı ilk 10’da sayılmaz” yanıtını verdi.
Somer Sivrioğlu şöyle devam etti: "Bu durumun nedeni yüzde 90 pazarlama eksikliği. Ama çok egosantrik bir yaklaşımımız var. Dünyada öğrenmediğim çok az mutfak kaldı. Hala öğreniyorum. Ama bir tek Türkiye’de ‘dünya mutfağı’ ve ‘Türk mutfağı’ diye iki mutfak var. Mesela bir şef ‘Ben dünya mutfağı üzerine çalışıyorum’ diyor. Ben de ‘Başka hangi mutfaklar var?’ diyorum. Bildiğim kadarıyla çok kısıtlı bir Mars mutfağı var.”
Sivrioğlu “Bu milliyetçiliğin şekillendirdiği bir şey galiba?" sorusunu ise şöyle cevapladı: “Kesinlikle. Türk mutfağı ve dünya mutfağı, yok öyle bir şey.”
