1 Yıl Boyunca Taş Gibi Kalan Salça Yapmanın Yolu! Sivaslılar Böyle Yapıyor
Salça yapımı, mevsiminde taze domates ve biberlerin özenle seçilip işlenmesiyle yapılan geleneksel bir yöntemdir. Ancak salçanın uzun süre taze kalabilmesi ve lezzetini koruması için doğru yöntemlerin uygulanması gerekmektedir.
Sivaslılar, çalışmalarını salçayı taş gibi yapmayı başarıyorlar. İşte bu geleneksel çalışmayı salça yaparak püf noktaları...
Sivaslıların yıllardır kullandıkları bu geleneksel çalışma yapılan salça, taş gibi kalma özelliğine dikkat çekmektedir. Bu şekilde değiştirilen salça, yemeklerinize benzersiz bir lezzet katacak ve 1 yıl boyunca tazeliğini ayırmaktır.
Malzemeler
30 kilo domates
300 gram kaya tuzu
1,5 çay bardağı zeytinyağı
İlk olarak domateslerin saplarını ayırın.
***
Ardından domatesleri iri iri birleştirin ve parçalarının üzerine kaya tuzu dökün. Domatesleri büyük bir şekilde alın ve bu şekilde 4 gün bekleyin. Domatesler bu 4 gün boyunca kıvam alacaklardır.
Sonrasında domatesleri geniş bir süzgeçten geçirip süzün.
Süzdüğünüz domatesleri bir tülbent yardımıyla tekrar süzün ve kalan suyu bir tepsiye aktarın. Somates suyuna zeytinyağını ilave edin ve karıştırın.
Hazırladığınız karışım 100 derecelik yayınların yayınlanmasıyla ilgili yaklaşık 2 saat 20 odanın özellikleri gösterilir.
Pişen salçayı cam kavanoza saklayabilirsiniz.
Geleneksel yöntemlerle salça yapımını sürdüren Sivaslılar, bu lezzetli üretimleri gelecek nesillere aktarmaya devam ediyorlar.
Not: Yaptığınız salçayı serin ve güneşe dayanıklı bir saklamayı ihmal etmeyin.
Fotoğraflar: Youtube.com