İşte Bu Yüzden Çubuk Makarnaları Tencereye Koyarken Asla Kırmamalısınız
En sevilen makarna türlerinden olan spagetti, evde yapıldığı zaman çoğu kişi tarafından ortadan ikiye kırılarak tencereye atılıyor. Aşçıların büyük bir hata olarak değerlendirdiği bu davranış, makarnaya büyük bir zarar vermekte.
Beslenme uzmanları tarafından yapılan araştırmalar, makarnaların kırılarak pişirildikten sonra dokusunun, tadının ve besin değerlerinin değiştiğini gözler önüne serdi. Bir spagettiyi kırmak, yapısında bulundurduğu yoğun nişastayı pişmeden önce dışarı bırakmasına yol açar.
Haşlanmış bir su içerisinde kırılan makarnalar, hızla nişasta seviyelerini suyun içine bırakır ve bu durum tenceredeki tüm makarnaların lezzetini kaybetmesine yol açar. Ayrıca spagettilerin uzun kalması, çatalın etrafına çok daha iyi dolanmasını sağlayarak yeme aşamasında da sizlere kolaylık sağlayacaktır.
İtalya'da ise bu gerekçelerin yanı sıra, makarnaların yapısının asla bozulmamasının farklı bir nedeni var. Mutfak konusunda oldukça takıntılı olan İtalyanlar, spagettiyi yanlışlıkla kırsalar bile tüketmeyi tercih etmiyorlar. Çünkü bu durumun bir aileye felaket getirebileceğine yönelik batıl inanışları bulunmakta.
