Köfteyi hep yanlış pişirmişiz - Kasap köfte yaparken bilmeniz gereken sır

Köfte pişirirken lezzetli olmasını istiyorsanız işinize yarayacak harika bir tarifi sizlerle paylaşacağız. Böylelikle Türk mutfağının en lezzetli köftesini pişirebileceksiniz.

En iyi köfteyi sizce kim yapar? Birincisi anneler, ikincisi de kuşkusuz kasaplar. Gerçekten de kasaptan alınıp şipşak tavaya ya da ızgaraya atılan o köftelerin tadı hiçbir yerde bulunmuyor.

Peki bu lezzeti evde elde etmek mümkün değil mi ? Elbette mümkün! İşte çok beğeneceğinize emin olduğumuz kasap köftesi tarifi ve detayları.

Gerekli malzemeler;

Yarım kg kıyma (2 kez çekilmiş olması gerekir)
1 çay bardağı soğuk su
1 çay bardağı galeta unu (un yerine kuru ekmek kullanılabilir)
1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan (suyu kullanılmayacak)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karbonat

Tarif;

* Bir yoğurma kabına kıyma ve soğanı ekleyin. Soğanın ince rendelenmiş ve suyunun iyice sıkılmış olması önemlidir. Aksi takdirde köftenizin acı olmasına yol açar.

* Galeta unu ya da un yerine kullandığın kuru ekmek (toz haline getirilmiş olmalı), zeytinyağı, baharatlar ve suyu ilave edin.

*Ardından elde ettiğiniz bu karışımı yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.

Köfteyi hep yanlış pişirmişiz - Kasap köfte yaparken bilmeniz gereken sır - Resim : 1
* Köftelerin hepsini elinize alarak top atarmış gibi yoğurma kabına tekrar atın. Bu işlemi yaklaşık 30- 40 kez tekrar ederek köftelerin iyice sıkılaşmasını sağlayın.

*Ardından en az 2 saat dolapta dinlenmeye bırakın. Beklettikten sonra daha iyi pişmesini sağlayacaksınız. Vaktim yok diyorsanız en azından 30 dakika bekletin.

*Bekledikçe kıvam alan köftelere şekil verin.

*Elinize aldığınız köfteye yuvarlak şekil vererek elinizle bastırın.

*Son aşamada ise ister yağlı ya da yağsız olarak ızgara ya da tost makinasında köftelerinizi pişirebilirsiniz.

*Ardından kasap köfte yapılışı tamamlanır ve böylelikle köftelerinizi servis edebilirsiniz.

Köftenizi bu şekilde pişirmeniz durumunda çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.