Konya'nın En Lezzetli Böreği : Göbeteyi Tatarlar Gerçekte Bakın Nasıl Yapıyor...
Konya mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan göbete, özellikle Tatar mutfağının etkisiyle günümüze kadar gelmiş bir lezzettir.
- 4 orta boy patates
- 1 orta boy soğan
- 1 adet tavuk göğsü (ya da 1 avuç kıyma)
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 2,5 su bardağı tavuk suyu veya normal su
- Tuz
- Sıvı yağ
- Karabiber
Hamurları yağlamak için:
- Tereyağı
- Sıvı yağ
Göbete yapımına başlamadan önce, hamurun kıvamı oldukça önemlidir. Hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi için un, su, maya ve tuzu yoğurun. Hamuru 5 bezeye ayırın ve oklavayla yufkaları açın.
İç harcı hazırlamak için patatesleri küp küp doğrayın. Tavuğu haşlayıp didikleyin. Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun. Kıyma kullanacaksanız, bu aşamada kıymayı da soğanla birlikte kavurabilirsiniz. Salçayı da ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Patatesleri de tavaya ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. 2,5 su bardağı tavuk suyunu tavaya ekleyip patatesler yumuşayana kadar pişirin. Tavuklu göbete yapacaksanız, haşlanmış tavuğu pişen patateslere ekleyin. Karabiber ve tuz da ekleyip harç ocaktan alın.
