Mantı pişirirken ziyan etmeyin.. İçine 1 tatlı kaşığı bunu eklemek gerekiyormuş

Lezzetli mantı pişirmek sanıldığı kadar zor değil. Sizlerle lezzetli mantı pişirmenizi sağlayacak bir tarifi paylaşacağız. İşte Türk mutfağının en lezzetli mantı tarifi.. Bu içerikte baharatların kralı olan kimyonla ilgili bir sırrı da öğreneceksiniz.

Bizim toplumumuzda mantıyı sevmeyen pek yoktur. Mutfağımızın en güzellerinden biri olan mantının adı bile iştahımızı kabartmaktadır. Yoğurt ve salçalı sosla da bir tabak asla kimseye yetmiyor. Sofralarınızı bu enfes lezzet ile şenlendirmek isterseniz tüm yapılış aşamalarını sizlerle paylaşacağız.

Kayseri yemeklerinden bahsedildiğinde akla gelen ilk yemek kuşkusuz Kayseri mantısıdır. Bir kaşığa 40 adet sığıp sığmadığı tartışılır ama dışarıda yediğimiz mantı, ev yapımı mantının yerini biraz zor tutmaktadır.

Yapımı gerçekten ustalık gerektiren Kayseri mantısı sarımsaklı yoğurdu ve salçalı sosuyla tadına doyulmaz bir hal almaktadır. Bu yüzden biz sizlerle Kayseri mantısının tarifini paylaşacağız.

Kayseri mantısını lezzetlendiren bir aşçılık sırrını da sizlerle paylaşacağız.

MALZEMELER

4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz

Mantı pişirirken ziyan etmeyin.. İçine 1 tatlı kaşığı bunu eklemek gerekiyormuş - Resim : 1

İÇİ İÇİN;

250 g yağsız kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon - Mantı malzemelerinin içine eklenen kimyon, mantının çok daha lezzetli olmasını sağlıyormuş..
Tuz

SOSU VE ÜZERİ İÇİN;

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
250 g yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz

YAPILIŞI

*Unu ve tuzu derin bir kasede karıştırdıktan sonra yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
*Yavaş yavaş su ekleyerek ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.

*Hamuru top yaptıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dakika kadar dinlendirin.

*Bu arada soğanı minik minik kıyın. Kıyma, soğan, karabiber ve damak zevkinize göre tuzu iyice karıştırın.

*Hamuru 4 parçaya bölün ve bir parçasını alıp unlayarak merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açın. *Hamuru 1'er cm'lik kareler halinde kesin.

*Hamurların içlerine kırmızı mercimek tanesi büyüklüğünde kıyma koyup uçlarından birleştirerek *kapatın. Ardından kapattığınız mantıları unladığınız bir tepsiye koyun.
*Tüm topları bu şekilde açın, kesin, doldurun ve kapatın. Bir tencerede 5-6 bardak suyu az tuz ilavesiyle harlı ateşte kaynatın.

*Mantıları kaynayan suyun içine atıp karıştırın (mantıların soğuğuyla kaynaması kesilecek). Su tekrar kaynamaya başladığında altını kısıp orta hararetli ateşte mantılar suyun üzerine çıkana kadar pişirin.

*Tüm mantıların pişmesine yakın bir sos tenceresinde tereyağını kızdırın ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kavrulan salçayı mantılara ekleyip karıştırdıktan sonra birkaç dakika daha kaynatıp ateşten alın.

*Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin ve az tuz ilavesi ile karıştırın,
*Mantınızı tabaklara aldıktan sonra üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirip istediğiniz baharatlarla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Kaynak: Habertürk - Gerçek Gündem