Meğer Makarnayı Yanlış Pişiriyormuşuz! Aşçılar Makarnayı Böyle Hazırlıyor
Pek çok kişi, akşam yemeği hazırlığında makarna pişirmenin oldukça basit bir işlem olduğunu düşünüyor; suyu kaynatmak, biraz zeytinyağı eklemek ve makarnayı haşlamak gibi. Ancak İtalyan aşçılar, makarna pişirmenin sanıldığından daha karmaşık incelikler içerdiğini vurguluyor.
Kaynak: Haber Merkezi
Makarna pişirmek, çoğumuzun mutfakta hızlıca hazırladığı basit bir yemek gibi görünse de, İtalyan aşçılar bunun aslında özen isteyen bir işlem olduğunu söylüyor.
KONULAN SU MİKTARINA DİKKAT
İtalyan aşçılar, mükemmel bir makarna için dikkat edilmesi gereken kritik noktanın su miktarı olduğuna dikkat çekiyor. Aşçılara göre, makarna pişirirken kullanılan su miktarı basit bir detay gibi görünse de, yemeğin kalitesini doğrudan etkileyen önemli bir unsur.
Mükemmel sonuç alabilmek için her 450 gram makarna için yaklaşık 4 litre su kullanılması gerektiğini belirten aşçılar, "Ne kadar çok makarna pişirirseniz, yapışmasını önlemek için o kadar fazla suya ihtiyaç duyarsınız," diyerek suyun önemine dikkat çekiyor.
PİŞİRMEDEN SONRA SOĞUK SU DETAYI
Bununla birlikte, suyun sıcaklığının da önemli bir faktör olduğunu belirten aşçılar, pişirme işlemine soğuk suyla başlanmasını öneriyor. "Ilık su, borulardaki mineral birikintilerinden dolayı suya ve dolayısıyla makarnaya metalik bir tat verebilir" şeklinde açıklamada bulundular.
TUZ MİKTARI ÖNEMLİ
Aşçıların bir diğer önemli tavsiyesi ise tuzun eklenme zamanı ile ilgiliydi. Suyun kaynadıktan sonra tuz eklemenin daha doğru olduğunu belirten aşçılar, yaklaşık 1-2 çay kaşığı tuzun yeterli olduğunu ifade ediyorlar.
Ayrıca, birçok kişinin yaptığı bir hataya dikkat çekerek, süzme işleminin ardından makarnaya zeytinyağı eklenmemesi gerektiğini de vurgulayan aşçılar, "Zeytinyağı, sosların makarnaya yapışmasını önleyebilir" diyerek doğru pişirme tekniklerine rehberlik ediyorlar.