Mezopotamyalıların Antik Yemek Tarifi: 4 Bin Yıllık Sır Ortaya Çıktı
Yale Üniversitesi'nde bulunan Babil Koleksiyonu'ndaki kil tabletlerde, binlerce yıl öncesine ait yemek tarifleri olduğu tespit edildi. Özellikle kuzu güveci tarifini içeren bu tabletler, antik Mezopotamya mutfağına dair önemli bilgiler ortaya çıkardı.
Özellikle tabletlerden birinde yer alan ve Tu'hu olarak bilinen kuzu güveci tarifi, dikkat çekici. Tarif şu şekilde:
- Kuzu bacağını yağda mühürleyin.
- Tuz, bira, soğan, roka, kişniş, İran arpacık soğanı, kimyon, pancar ve su ekleyin.
- Ezilmiş pırasa, sarımsak ve daha fazla kişniş ekleyin.
- Mısır pırasası olan kurrat ekleyin.
- Pancar, yemeği kırmızıya çevirsin.
Bu güveç tarifi, modern Irak mutfağında hala yaygın olan bir pişirme geleneğini yansıtıyor ve antik Mezopotamya'nın zengin gastronomi kültürüne ışık tutuyor.
