Lezzetli bir bayramın sırları

MİDENİZİ VE RUHUNUZU ŞIMARTIN!

İstanbul’ a yaklaşık 90 dakikalık mesafede yemyeşil doğası ile Sapanca benim için ideal kaçış noktalarının başında gelmektedir.

Son yirmi yılda bölgeye zincir oteller yatırım yaparak Sapanca’nın çehresini değiştirdiler.

Hatta sadece çehresini değil kaderini de değiştirdiler.
Yarattıkları katma değer ile Sapanca artık sadece hafta sonu gidilen değil, haftalık tatil yapılan bir turizm bölgesi olarak öne çıkıyor.

Sapanca’daki bu değişimin mimarlarından biri de NG Grubu.

Türk turizmine kazandırdıkları katma değeri yüksek otelleri ve kaliteden asla taviz vermeyen yaklaşımları ile çıtayı her yıl biraz daha yükseltiyorlar.

Pandemi günlerinde açılan Sapanca’daki ikinci otelleri NG Enjoy, bu yaklaşımın en güzel örneklerinden biri.

Her zevke ve yaşa hitap eden alternatiflerle yaşadığınız tatili kişiselleştirilmiş bir deneyim haline getirmişler.

İsterseniz doğa ile baş başa kalarak kendinizi dinleyebiliyorsunuz.

İsterseniz içinizdeki sanatçıyı ortaya çıkarabilecek atölyelere katılabiliyorsunuz.

İsterseniz ormanda uzun yürüyüşler yaparak oksijen depolayabiliyorsunuz.

İsterseniz tüm gün SPA’da terapistler eşliğinde kendinizi yenileyebiliyorsunuz.

İsterseniz de gurme lezzetleri deneyebileceğiniz farklı restoranların keyfini çıkarabiliyorsunuz.

Kısacası NG Enjoy bütün misafirlerine neredeyse kişiye özel hizmet veriyor.

Bu ayrıcalık ülkemizde pek az tesiste bulunabiliyor.

İstanbul’un burnunun dibinde böyle bir deneyim yaşamak gerçekten önemli bir ayrıcalık.

Grubun ilk oteli ile aynı araziye inşa edilen NG Enjoy yarattığı sinerji ile her iki otelin misafirlerinin konaklamalarını daha da zenginleştirmiş.

Misafirler iki otelin tüm imkanlarından faydalanabiliyorlar.

Benim açımdan, artan restoran sayısının burada yaşanan gastronomik deneyime yaptığı pozitif katkı çok değerli.

Hafta sonu konaklamalarınızda tüm öğünlerinizi özel konseptli farklı restoranlarda yiyerek tatilinizi bir lezzet şölenine çevirebiliyorsunuz.

Gastronomiye yeni bir boyut katan, yeşil alanların geniş yer kapladığı özel konseptli restoranlar beni çok etkiledi.

Lavanta Restoran sadece yaz sezonunda hizmet veriyor.

Menüsünde yer alan mevsimsel tatlarla iz bırakan bir lezzet deneyimi yaşatıyor.

Favorilerim arasında yaban mersini, frenk üzümü, karabuğday, nohut, zeytinyağı, nane ve salatalık ile hazırlanan Karabuğdaylı Kefir Çorbası tereddütsüz ilk sırada yer alıyor.

Kuzu Kulağı Tabbule, Panzanella, Citrus Salad, Enjoy’s Bowl gibi salata çeşitlerinin yanında cheddar peyniri ve çıtır soğanlı Mini Hamburger; ekşi krema ve avokadolu Dana Buritto ve Tavuk Bulgogi üçlüsünden oluşan Fast Trio ile Lavantalı Creme Brulee’yi de denemenizi öneriyorum.

Eskiden silah deposu olarak kullanılan otantik taş binadaki taş fırında kebaplardan pidelere usta şeflerin yarattığı özel lezzetleriyle öne çıkan Farina’nın Çerkez Peynirli Pidesini tatmadan buradan ayrılmamalısınız.

Lezzetleri kadar sunumlarıyla da iştah açan zengin bir menü sunan Safran A la Carte Restoran’a gelince.

Bence akşam yemeği için ideal bir seçim olur.

Közlenmiş Patlıcan Çorbası, Türk Kahveli Mantı, Peynirli Baklava Böreği, Karidesli Sezar Salatası, Somon Teriyaki ve Türk Kahveli Creme Brulee kesinlikle denenmesi gereken lezzetler arasında.

Yaşanan böylesi bir gastronomik deneyim insana kendine vakit ayır ve hem mideni, hem de ruhunu şımart dedirtiyor.

***

KURBAN KAVURMANIN PÜF NOKTALARI

· İşin sırrı büyük baş ya da küçük baş hayvanın hangi bölgesinden et alınacağında yatıyor. Lezzetli bir kavurma için koyun ve kuzu etinin but ve kol kısmından, dana etinin ise sırt ve kol-kürek kısmından et almalısınız.

· Et mutlaka bir gün dinlenmeli ama kurban telaşında bu pek mümkün olmadığı için etinizi serin bir yerde en az 3 saat dinlendirin.

· Kavurmada kullanacağınız yağ tercihi, etin iç yağından olmalıdır. Çünkü iç yağı etinizin lezzetine lezzet katarken aynı zamanda yumuşacık kıvama gelmesine yardım eder.

· İç yağı erittikten sonra, kavurma için hazırladığınız etleri yüksek ateşte mühürlemenizi öneririm. Mühürleme işleminden geçen etler, daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.

· Baharat ve tuz ilavesine servisten hemen önce yapmaya özen gösterin. Pişirme esnasında ilave etmeyin.

***

MANGALDA DAHA LEZETLİ ET PİŞİRMENİN SIRLARI (Kullanılacak foto Mangal isimli olan)

Mevzu bahis kurban eti ve uzun tatil olunca mangal keyfi de vaz geçilmez tercihlerden biri oluyor.
Peki bir mangalı şölene hatta festivale dönüştürmek mümkün mü?
Bu sorunun cevabı tabii ki “Evet”.
Eğer mangal yapmanın sırlarına sahip olursanız.

· Mangalda et pişirmek bizim için adeta bir sanattır.

· Mangalda et pişirmeye başlamadan önce ateşin kor haline gelmesini bekleyin.

· Ateşiniz kor hale geldikten sonra ızgaranızı ateşten en az 15 santimetre uzak mesafeye yerleştirerek etlerinizi pişirmeye başlayın.

· Mangalınızda kullandığınız ızgara çok önemli. Kullandığınız ızgaranın yüzeylerinin ateşin doğrudan et ile temas etmemesi için mümkün olduğunca geniş olmasına özen gösterin.

· Izgara için ayırdığınız etleri çok kalın kestirmeyin. İnce ve daha az süre ızgara üzerinde kalan et her zaman daha lezzetli olur.

· Et dilimlerken veya köfteleri hazırlarken en ideal ölçü kendi işaret parmağınızın kalınlığıdır.

· Etle ateşte çok oynamak özellik ve lezzet kaybına neden olur.

***

Birçok işletme Kurban Bayramı’nın ilk iki günü ya da bayram süresince kapalı olacaklarını duyurduğu için bu haftalık 7 GÜNE / 7 ÖNERİ köşeme yer veremiyorum.

Herkese sağlıklı ve mutlu bayramlar diliyorum.
Haftaya görüşmek üzere…